Page 8 - Comprital 2019
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BASE                              BASE GIUBILEO                    SOLUZIONE
                                                                                                                                   GIUBILEO FRUTTA                   FRUTTA PIÙ                       FRUTTA


                                                                                                                                   In questo caso abbiamo cercato    È la versione concentrata        Soluzione Frutta è una risposta
                                                                                                   TUTORIAL                        la miglior qualità possibile del   della base Giubileo Frutta,     ad una domanda di praticità e
                                                                                                                                   sorbetto di frutta con il minor   per lasciare al professionista   massima qualità del gelatiere
                                                                                                                                   numero di ingredienti da          la possibilità di caratterizzare   artigiano. La composizione pulita
                                                                                                                                   riportare in etichetta.           al massimo il proprio sorbetto   con ingredienti ben conosciuti
                                                                                                                                   L’unico stabilizzante utilizzato   tramite la dose per lui ottimale di   dal consumatore (lo zucchero
                                                                                                                                   nella base è la pectina mentre    zucchero (possibilmente di canna)   di canna, lo zucchero d’uva…),
                                                                                                                                   grassi ed emulsionanti sono stati   e di zucchero d’uva.           l’uso di pectina come unico
                                                                                                                                   banditi, così come il glucosio,   A disposizione dell’artigiano    stabilizzante, l’applicazione in
                                                                                                                                   il destrosio e tutti gli altri    anche Integra Fibra, un          sorbetti con alte percentuali
                                                                                                                                   zuccheri che non siano            integratore di struttura che     di frutta la rendono il prodotto
             Il Gelato Naturale                                                                                                    lo zucchero di canna.             consigliamo soprattutto per la   ideale per la produzione
                                                                                                                                   Consigliamo di preparare un
                                                                                                                                                                                                      di sorbetti e cremolate di alta
                                                                                                                                                                     preparazione di sorbetti di frutta
                                                                                                                                   sorbetto con il 50% di frutta
                                                                                                                                                                                                      qualità e con una lista
                                                                                                                                                                     poco polposa (come il succo di
                                                                                                                                   fresca o surgelata, senza         limone ad esempio), che spesso   ingredienti impeccabile.
                                                                                                                                   l’aggiunta di paste di frutta,    necessitano di aggiunta di solidi   Costante giorno dopo giorno,
            Giubileo Experience è un programma che permette                                                                        aromi o colori. Crediamo che      per mantenerne la morbidezza.    il vostro sorbetto di frutta,
            al gelatiere di offrire un gelato unico e della massima qualità.                                                       un buon sorbetto si faccia solo   Glucosio, destrosio,             senza derivati del latte né grassi,
            Nelle basi sono stati completamente eliminati gli emulsionanti                                                         con tanta frutta e così abbiamo   maltodestrine, amidi,            saprà convincere il cliente più
                                                                                                                                   concepito il funzionamento
                                                                                                                                                                     emulsionanti e stabilizzanti
                                                                                                                                                                                                      esigente. Soluzione Frutta
            e i grassi vegetali idrogenati e raffinati.                                                                            di questa base.                   dai nomi esotici lasciano il posto   Comprital ha circa 70° brix
            Le ricette prevedono l’uso di zucchero di canna e zucchero d’uva,                                                      Il prodotto va preparato con      al fruttosio, alla pectina ed alle   e 267 Kcal/ 100g.
            panna e latte freschi, uniti ad ingredienti di altissima qualità                                                       acqua calda, possibilmente        fibre vegetali, tutti ingredienti   Oggi disponibile nella nuova e
            come il pistacchio di Bronte DOP, la nocciola IGP,                                                                     usando gli specifici programmi    apprezzati da ogni consumatore   pratica confezione in tetrapak.
                                                                                                                                                                     finale. Anche in questo caso la
                                                                                                                                   del Giubileo XLP per la
            i migliori cru di cacao e almeno il 50% di frutta.                                                                     preparazione ottimale.            miscela va preparata a caldo,
                                                                                                                                   Lo stesso prodotto può essere     possibilmente utilizzando come
            Per questo il gelato Giubileo Experience è buono,                                                                      utilizzato con acqua fredda       preparatore l’apposita macchina
            genuino e, soprattutto, in linea con le esigenze di mercato                                                            per la preparazione               Giubileo XLP con i suoi
            che richiedono un cartello ingredienti semplice,                                                                       di gustose cremolate.             programmi dedicati.
            dove le materie prime possano essere riconosciute
            dal cliente come prodotti sani, genuini e naturali.




            BASE GIUBILEO                     BASE GIUBILEO
            LATTE                             CIOCCOLATO
            Una base completamente            Segue la stessa filosofia della   La miscela va preparata a caldo
            naturale, priva di grassi vegetali,   base Giubileo Latte ma utilizza   in pastorizzatore o usando come
            emulsionanti, aromi artificiali   alte percentuali di cioccolato   preparatore il Giubileo XLP
            e stabilizzanti di sintesi.       fondente per un gelato al        con latte ben caldo.
            È anche priva di zuccheri         cioccolato pieno e persistente.   A disposizione anche la versione
            riducenti (destrosio, fruttosio)   Anche in questo caso la totale   Cioccolato al Latte, con le stesse
            e complessi (maltodestrine).      assenza di grassi vegetali       caratteristiche
            È il prodotto ideale per la       aggiunti, di emulsionanti e la   di qualità della precedente
            preparazione di un gelato al latte   presenza di zucchero di canna   ma col gusto morbido e delicato
            dall’ottima cremosità e dal       grezzo e di estratti di vaniglia   amato da tanti clienti.
            sapore naturale e delicato,       naturale creano un gelato non
            mantenendo un cartello            solo particolarmente buono
            ingredienti perfettamente         ma anche con un’etichetta
            “pulito” e comprensibile al       ingredienti che è essa stessa
            consumatore. Consigliamo, per     veicolo di vendita. Anche in
            le migliori prestazioni e per la   questo caso, vista l’assenza dei
            migliore immagine del cartello    soliti zuccheri poco conosciuti
            ingredienti, di utilizzare la base   al consumatore (destrosio,
            in combinazione con lo zucchero   maltodestrine...) consigliamo
            d’uva di nostra produzione.       l’applicazione dello sciroppo di
            Tale zucchero, nelle dosi         zucchero d’uva specificamente
            consigliate, può sostituire tutti   selezionato per la migliore
            gli altri zuccheri presenti nelle   performance nel gelato.
            miscele per gelato (tranne
            lo zucchero saccarosio).
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