BASI FRUTTA
Bassa grammatura

  • PERFECTA

    È la base frutta a basso dosaggio priva di latte e di grassi con le migliori performance di stabilità e struttura in tutti gli ambienti, anche i più acidi, come il limone e il passion fruit. La solubilità del prodotto è rapida e totale, tanto da non necessitare di nessun tempo di maturazione anche se preparata a freddo. Il gelato che si ottiene è cremoso e spatolabile per un periodo lunghissimo, grazie all’ottimale ripartizione delle bolle d’aria del sorbetto. Combinatela con la linea Integra per ottenere risultati che vivono solo nei vostri sogni.

  • PERFECTISSIMA

    È l’evoluzione di un prodotto che ha fatto grande la storia della nostra Azienda. Se poteva sembrare difficile superare la perfezione insita nel nome della nostra Base Frutta, l’esperienza maturata negli ultimi dieci anni di ricerche ci ha permesso di fare un ulteriore salto tecnologico. Perfectissima rappresenta il nuovo traguardo dell’esaltazione del gelato di frutta, grazie alla nuova combinazione di stabilizzanti ed emulsionanti tipici di Perfecta, riequilibrandoli in un sofisticato mix di fibreve getali e carboidrati complessi. Nasce così Perfectissima, con un dosaggio 80 grammi litro, solubile a freddo ma utilizzabile anche in pratici sciroppi di zucchero. I vantaggi di Perfectissima sono una altissima cremosità che si mantiene a lungo (pur senza l’uso di grassi e derivati del latte), grande stabilità agli sbalzi termici e soprattutto mantenimento della naturalità della frutta e del colore, che rimane vivo per un banco vetrina dalle splendide e naturali cromie.

  • FRUTTA PIU' GIUBILEO Comprtital vegan ok

    È la versione concentrata della base Giubileo Frutta, per lasciare al professionista la possibilità di caratterizzare al massimo il proprio sorbetto tramite la dose per lui ottimale di zucchero (possibilmente di canna) e di zucchero d’uva. A disposizione dell’artigiano anche Integra Fibra, un integratore di struttura che consigliamo soprattutto per la preparazione di sorbetti di frutta poco polposa (come il succo di limone ad esempio), che spesso necessitano di aggiunta di solidi per mantenerne la morbidezza. Glucosio, destrosio, maltodestrine, amidi, emulsionanti e stabilizzanti dai nomi esotici lasciano il posto al fruttosio, alla pectina ed alle fibre vegetali, tutti ingredienti apprezzati da ogni consumatore finale. Anche in questo caso la miscela va preparata a caldo, possibilmente utilizzando come preparatore l’apposita macchina Giubileo XLP con i suoi programmi dedicati.

  • NEUTRO 3 - 5 FRUTTA

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