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Basi Latte

La nostra ricerca si condensa nella messa a punto delle basi per il gelato al latte, vero banco di confronto del know how delle aziende di ingredienti per gelato. Diamo la possibilità di avere basi senza grassi vegetali (idrogenati o raffinati) e basi con grassi vegetali.

Base 50
Base molto calda e cremosa per la presenza di amidi complessi. Buon sapore di panna/latte per esaltare i gusti delle paste.
Bilanciata Base 100

Una base che deriva dalla tradizione,senza grassi vegetali, solubile esclusivamente a caldo, come ogni professionista richiede. La presenza di amidi a diverse viscosità al suo interno rende il gelato cremoso, liscio e vellutato come poche altre basi riescono a fare, con un’ottima durata in vetrina ed un gusto naturale, pulito e giustamente persistente. Una base classica per un gelato moderno ed elegante.

Chimera 50
Innovativa base con grassi del latte frazionati con eccezionale solubilità a freddo per l’ottenimento di un gelato molto compatto, stabile e ricco anche in presenza di pochi grassi. Sapore panna.
Invidia 100
Una straordinaria base con grassi del latte frazionati e pre-emulsionati, proteine del latte e fibre naturali che permettono la minimizzazione degli stabilizzanti, per l’ottenimento di un gelato cremoso, ricco, lungamente spatolabile sia a freddo che a caldo, con un sapore pieno e deciso di latte e panna dovuto al gusto naturale degli ingredienti lattieri. La struttura è migliore di quella ottenibile con grassi vegetali idrogenati. Sogno di molti, Invidia di altri.
Unica 100
Base di semplice utilizzo, con panna liofilizzata, calda e neutra per rispettare il gusto delle paste aromatizzanti. Ben solubile anche a freddo si presta a ricette articolate ed uniche.

Giubileo Latte
Basi e gusti latte completamente naturali, privi di grassi vegetali, emulsionanti, aromi artificiali e stabilizzanti di sintesi. Sono anche privi di zuccheri riducenti (destrosio, fruttosio) e complessi (maltodestrine). Rappresentano il prodotto ideale per la preparazione di gelati al latte dall’ottima cremosità e dal sapore naturale e delicato, mantenendo un cartello ingredienti perfettamente “pulito” e comprensibile al consumatore. Consigliamo di utilizzare le basi in combinazione con lo zucchero d’uva di nostra produzione. Tale zucchero, nelle dosi consigliate, può sostituire tutti gli altri zuccheri presenti nelle miscele per gelato (tranne lo zucchero saccarosio).
Per sapere di più su Giubileo Experience visita il sito: www.giubileoexperience.it

Bon Bon 150
Prodotto con alta concentrazione di derivati del latte (bollo CEE di qualità). Con panna liofilizzata in prima voce e senza grassi vegetali. Sapore classico di panna/latte.
Compripan 100
La versione rifinita ed arricchita di Compripan 50 per l’ottenimento di un ottimo gelato con ricette semplici.
Idra 50
Sorella di Chimera ma con grassi vegetali per un gusto latte particolarmente pulito ed una resistenza agli shocks termic eccezionale. Completamente solubile a freddo.
San Marco 100 / San Marco 100 Panna
La base che guarda con maggiore attenzione al rapporto qualità prezzo. Solubile a freddo e a caldo, cremosa e ben spatolabile nasce con gusto neutro ma ne esiste una versione panna.
Nirvana 100 e 100 R / Nirvana Panna
Un grande successo in tutto il mondo per la stabilità e la ricchezza di questa base. Di gusto neutro (ne esiste una versione panna) è solubile egualmente a freddo o a caldo. Adattissima per gelato alto. Normalmente viene combinata con Integra Latte e Integra Panna per ottenere risultati unici, lungamente cremosi, ricchi e spatolabili. La versione R è a base di olii vegetali raffinati (non idrogenati).
Musa 150
Prodotto solubile a freddo o a caldo, di semplice utilizzo per l’ottenimento di un gelato con alto overrun e ottima struttura, caldo e lungamente spatolabile. Gusto leggero latte-panna.
Royal Base 180
Aromatizzazione marcata latte per questa base. Anche con ricette semplici si ottiene un gelato dalla struttura superba e duratura.
Base Italia 250 / Base Italia 500
Due basi complete (all’Italia 250 deve essere aggiunto zucchero) per la preparazione di un gelato bilanciato nella massima semplicità e praticità. Ottimo rapporto qualità prezzo, minimizzazione degli errori produttivi e certezza della replicabilità del risultato fanno della nuova linea ITALIA una garanzia di successo per gli utilizzatori.
Base Heidi
Base pronta per gelati al latte, dosaggio 300 g/l, per ottenere un gelato di elevatissima qualità strutturale in modo semplice e pratico, sia a freddo che a caldo, minimizzando la possibilità di errore che molte pesate possono comportare. Per le sue doti di elasticità sopporta diverse temperature, resiste agli shock termici e si adatta ad ogni tipo di vetrina.
Groundgel 500
La base pronta all’uso, da diluirsi in acqua e da caratterizzare con i vari gusti. Il massimo della praticità e della velocità di preparazione.

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