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Cioccolati

Monella Parola d’ordine: esagerate! Monella è una crema di cioccolato e nocciola da inserire così com’è in vaschetta a -15° o per creare delle stratificazioni tipo “cremino” in combinazione con un gelato alla nocciola, al cioccolato bianco… Una sensazione piena di cioccolato morbido e cremoso, che si scioglie in bocca stemperando la sensazione fredda del gelato e lasciando il cliente stupefatto e rapito. Se il gelato è “il piacere” Monella lo porta un gradino più su.

Gianduiotta  Se pensate che una buona gianduia si possa fare con 100 grammi di pasta per litro di miscela non avete ancora provato Gianduiotta. Una pasta già completa di tutti gli ingredienti da diluire 60% latte e 40% prodotto (!) e mantecare. Un gelato con più del 45% di solidi, una vera crema da spalmare che viene tenuta in vaschetta senza problemi per più e più giorni. Una vera rivoluzione nel campo delle paste grasse che porterà più avanti ad una nuova concezione ed uso delle stesse, per un percorso verso l’eccellenza dei gusti che da sempre stiamo percorrendo.

Cioccolato Mix Giubileo Un cioccolato purissimo fondente in polvere per ottenere tutte le sfumature desiderate del gusto preferito al mondo.

Speedy Cioccolato Bianco
Delicato, cremoso, dolce, vanigliato. Il cioccolato bianco è un gusto amato ma difficile da fare per il gelatiere vista la delicatezza del gusto. Abbiamo quindi pensato di mettere a disposizione dell’artigiano un prodotto ricco in burro di cacao e note di vaniglia, la vera base del cioccolato bianco, vestito poi di tutti gli altri ingredienti che fanno di Speedy una linea così di successo. Leggermente ambrato in vetrina,
per distinguerlo chiaramente dai gusti bianchi, si scioglie al palato con la tipica burrosità del grasso del cacao. Un must have!
 
Cioccolatissima
Miscela in polvere per la preparazione di una bevanda al cioccolato densa e cremosa, da servire calda come vuole la vera tradizione italiana.
 
Cioko Black 250
Miscela di cacao pregiati provenienti da coltivazioni remote. Il prodotto, stabilizzato e solubile a freddo, permette di ottenere in modo rapido e semplice un gelato di colore scuro e dal sapore fondente.
 
Cioccolato 130
La nuova miscela di cacao di diversa provenienza che permette di aromatizzare la propria base in un gelato al cacao di elevata qualità, dalle tonalità di gusto forte e colore scuro.
 
Choco Pasta
Cioccolato fondente in pasta senza zucchero.
 

Giubileo Cioccolato  Segue la stessa filosofia della base Giubileo Latte ma utilizza alte percentuali di cioccolato fondente per un gelato al cioccolato pieno e persistente. Anche in questo caso la totale assenza di grassi vegetali aggiunti, di emulsionanti e la presenza di zucchero di canna grezzo e di estratti di vaniglia naturale creano un gelato non solo particolarmente buono ma anche con un’etichetta ingredienti che è essa stessa veicolo di vendita.
Anche in questo caso, vista l’assenza dei soliti zuccheri poco conosciuti al consumatore (destrosio, maltodestrine...) consigliamo l’applicazione dello sciroppo di zucchero d’uva specificamente selezionato per la migliore performance nel gelato. La miscela va preparata a caldo in pastorizzatore o usando come preparatore il Giubileo XLP con latte ben caldo.

Giubileo Cioccolato al Latte

Speedy Cioccolato e Speedy Cioccolato Fondente
Il gelato al cioccolato contenuto in una busta. Pratici e semplici da utilizzare come tutti gli Speedy questi due prodotti in polvere a base di cacao e cioccolato sono il giusto strumento per la preparazione rapida ed efficace di un ottimo gelato al cioccolato, sia in mantecatore che in macchina soft ice (gelato espresso).
 
Gran Cioccolato Elvetia
Prodotto pronto in polvere ricco in puro cioccolato al 70% ottenuto con uno speciale processo che preserva le caratteristiche piene di gusto del miglior cioccolato svizzero. Da diluire semplicemente in acqua tiepida per ottenere un gelato al vero cioccolato di elevatissima qualità organolettica e strutturale.
 

Gran Cioccolato Elvetia al Latte

Gran Cioccolato Elvetia Extra Bitter
Colore nero molto intenso, profumo fragrante, aromatico, molto energico e persistente. Sentori di cacao, caffè e orzo tostato. Struttura cremosa, gusto deciso e tenace, amaro con una nota di dolce. Viene utilizzato cioccolato con il 70% di massa di cacao ottenendo un prodotto di altissima qualità. Completamente privo di derivati del latte e dolcificato unicamente con fruttosio per esaltare maggiormente il gusto di cioccolato.
 

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