Pastelero de talento, empezó su carrera con sólo dieciocho años como profesor de cocina en Gambero Rosso. Tras ganar concursos internacionales y colaborar con algunos de los mejores chefs, ahora es consultor y profesor, y trabaja con empresas líderes del sector de la pastelería.
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Maestro heladero con más de 20 años de experiencia y propietario de Stefano Ferrara Gelato Lab en Roma. Embajador del sabor y colaborador de investigadores universitarios, aporta innovación al sector del helado artesano.
Pastelero con más de 20 años de experiencia, trabajó junto a su padre y perfeccionó su arte con cursos en Francia y Suiza. Hoy es consultor y colabora con las empresas más importantes del sector de la pastelería.
Tras sus experiencias bajo la dirección de Alain Ducasse y en la École du Grand Chocolat Valrhona, Gianluca Fusto desarrolló un enfoque científico y riguroso de la pastelería. Fundador de Gianluca Fusto Consulting y Labo Boutique FUSTO Milán, es líder en innovación del sabor y colabora con marcas internacionales de lujo y alimentación.
Maestro de la pastelería vegana, combina tradición e innovación en creaciones únicas. Con años de experiencia y pasión por el mundo vegano, transforma cada postre en una obra de arte, respetando el sabor y la ética en cada detalle.