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AZÚCAR DE UVA

prodotto vegano senza glutine Senza lattosio VEGANOK
Sabor: Afrutado
Dosis : 10-60 g/l Tratamiento : caliente, frío
El azúcar de uva - disponible solo Líquido - es un producto natural, obtenido del mosto de uva por purificación. Formado principalmente por fructosa y glucosa, es perfecto para el helado artesanal al cual confiere suavidad y sedosidad. El azúcar de uva Comprital tiene una concentración de casi 65° brix con un aroma ligeramente afrutado no invasivo.
 
Novedad
Complementario Novedades 2025
halal senza glutine Senza lattosio

BASE MERINGA

halal senza glutine Senza lattosio
Sabor: Neutro
Dosis : 400 g/l Tratamiento : caliente, frío
Producto en polvo ideal para la realización de productos a base de clara de huevo como merengues para postres helados, merengues de horno, dacquoise y macarrones.
 
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CREMOLINA (en pasta)

prodotto vegano senza glutine Senza lattosio
Sabor: Neutro
Dosis : 3g/l Tratamiento : caliente, frío
Suplemento en pasta a base de emulsionantes. Un ingrediente técnico que aumenta el volumen del helado, incrementado su capacidad de ser espatulado y manteniendo la textura alta.
 
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INTEGRA FIBRE

halal prodotto vegano senza glutine Senza lattosio VEGANOK
Sabor: Neutro
Dosis : 20 g/l Tratamiento : caliente, frío
Suplemento a base de fibras vegetales y fructosa, sin sacarosa, grasas y derivados del leche. Impide la formación de cristales de hielo y mejora la conservación en el escaparate, confiriendo al helado un aspecto más cremoso, lleno y estable. Perfecto para corregir defectos de separación del agua en los sorbetes.