Maestro
Emanuele Di Biase
Maestro de la pastelería vegana, combina tradición e innovación en creaciones únicas. Con años de experiencia y pasión por el mundo vegano, transforma cada postre en una obra de arte, respetando el sabor y la ética en cada detalle.
Su historia
Emanuele Di Biase, apasionado de la cocina y la pastelería desde niño, empezó a poner «las manos en la masa» a los 8 años. En 1989, se convirtió en aprendiz de pastelero en la pastelería Jolly de Prato y, al mismo tiempo, asistió a la escuela profesional de pastelería y cocina IAPAF de Florencia, donde obtuvo su diploma en sólo un año, en lugar de los cinco exigidos. En 1990 se incorporó a la plantilla de Luca Mannori, campeón mundial de pastelería, donde permaneció muchos años como Primer Jefe de Pastelería.
En 2003, ganó su primera medalla de oro en el INTERNAZIONALI D’ITALIA, concurso organizado por la FIC (Federación Italiana de Cocineros), alcanzando cinco medallas de oro entre 2003 y 2016. Medalla de plata en los Campeonatos del Mundo de Luxemburgo. Premio Master Chef Vegano del PNI de Forlì.
Director de la ACADEMIA VEGANOK de la Università dei Sapori de Perugia, formulador de productos veganos para las industrias alimentaria, culinaria, pastelera y heladera; miembro honorario de ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus.
Su historia
Emanuele Di Biase, apasionado de la cocina y la pastelería desde niño, empezó a poner «las manos en la masa» a los 8 años. En 1989, se convirtió en aprendiz de pastelero en la pastelería Jolly de Prato y, al mismo tiempo, asistió a la escuela profesional de pastelería y cocina IAPAF de Florencia, donde obtuvo su diploma en sólo un año, en lugar de los cinco exigidos. En 1990 se incorporó a la plantilla de Luca Mannori, campeón mundial de pastelería, donde permaneció muchos años como Primer Jefe de Pastelería.
En 2003, ganó su primera medalla de oro en el INTERNAZIONALI D’ITALIA, concurso organizado por la FIC (Federación Italiana de Cocineros), alcanzando cinco medallas de oro entre 2003 y 2016. Medalla de plata en los Campeonatos del Mundo de Luxemburgo. Premio Master Chef Vegano del PNI de Forlì.
Director de la ACADEMIA VEGANOK de la Università dei Sapori de Perugia, formulador de productos veganos para las industrias alimentaria, culinaria, pastelera y heladera; miembro honorario de ASSOVEGAN Associazione Vegani Italiani Onlus.
