Pasticciere di talento, inizia la sua carriera a soli diciotto anni come insegnante di cucina a Gambero Rosso. Dopo aver vinto concorsi internazionali e collaborato con alcuni dei migliori chef, oggi è consulente e docente, e collabora con le principali aziende del settore dolciario.
Maestro gelatiere con oltre 20 anni di esperienza e titolare di Stefano Ferrara Gelato Lab a Roma. Ambasciatore del gusto e collaboratore di ricercatori universitari, porta innovazione nel settore del gelato artigianale.
Chef pasticciere con oltre 20 anni di esperienza, ha lavorato accanto al padre e perfezionato la sua arte con corsi in Francia e Svizzera. Oggi è consulente e collabora con le più importanti realtà del settore pasticceria.
Dopo esperienze sotto la guida di Alain Ducasse e presso École du Grand Chocolat Valrhona, Gianluca Fusto ha sviluppato un approccio scientifico e rigoroso alla pasticceria. Fondatore di Gianluca Fusto Consulting e del Labo Boutique FUSTO Milano, è leader nell’innovazione del gusto e collabora con brand di lusso e food internazionali.
Maestro di pasticceria vegana, unisce tradizione e innovazione in creazioni uniche. Con anni di esperienza e una passione per il mondo vegan, trasforma ogni dolce in un’opera d’arte rispettando il gusto e l’etica in ogni dettaglio.
