Creatività, scienza dell’abbinamento e analisi sensoriale del gelato

Corso rivolto ai Gelatieri che vogliono approfondire il processo alla base dell’ideazione di un abbinamento vincente, per sviluppare gusti nuovi utilizzando un metodo ragionato e creativo. Tematiche: Come abbinare i gusti in modo creativo/Accenni di analisi sensoriale e degustazione del gelato/Il processo creativo di Mattia Mainardi e progetto Alphabetum/Abbinamenti di gusto/Creare stupore e diversificare la proposta con gusti sorprendenti/Differenziare la presentazione del gelato/Vaschette stratificate, dall’idea alla finitura.