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AZÚCAR DE UVA

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Sabor: Afrutado
Dosis : 10-60 g/l Tratamiento : caliente, frío
El azúcar de uva - disponible solo Líquido - es un producto natural, obtenido del mosto de uva por purificación. Formado principalmente por fructosa y glucosa, es perfecto para el helado artesanal al cual confiere suavidad y sedosidad. El azúcar de uva Comprital tiene una concentración de casi 65° brix con un aroma ligeramente afrutado no invasivo.
 
Bases Bases Veganas
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BASE CIOCCOLATO VEGANA

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Sabor: Chocolate
Dosis : 670 g/l Tratamiento : caliente Grasas: vegetal
Base para hacer helado de chocolate chocolate sin derivados animales, con cacao y puro chocolate negro puro.
 
Bases Bases PureVegan
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BASE PURE VEGAN CIOCCOLATO

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Sabor: Chocolate negro
Dosis : 670 g/L Tratamiento : caliente Grasas: vegetal
Base vegana completa sin aromas, con altos porcentajes de chocolate en polvo (15%) y cacao bajo en grasa en polvo (18,8%).
 
Bases Bases PureVegan
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BASE PURE VEGAN P.G.

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Sabor: Neutro
Dosis : 480 g/L Tratamiento : caliente Grasas: vegetal
Base vegana con etiqueta limpia, sin aromas artificiales y perfectamente equilibrada para ser aromatizada solo con pastas grasas (avellana, pistacho etc.)
 
Bases Bases PureVegan
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BASE PURE VEGAN P.Z.

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Sabor: Neutro
Dosis : 480 g/L Tratamiento : caliente Grasas: vegetal
Base vegana completa sin aromas artificiales, perfectamente equilibrada para ser aromatizada solo con pastas azucaradas (caramelo, café, etc.)
 
Bases Bases Veganas
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BASE VEGANA

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Sabor: Neutro/arroz
Dosis : 480 g/L Tratamiento : caliente Grasas: vegetal
Base neutra para helados sin derivados animales, creada para tener la cremosidad y la estructura de un helado a base de leche.
 
Chocolates Pastas y polvos saborizantes
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CIOCCOLATO 130

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Sabor: Chocolate
Dosis : 130 g/l Tratamiento : caliente, frío
Producto en polvo a base de cacao, útil para realizar helados y postres helados también en frío. Se utiliza en mezcla blanca o preparación de pastelería.
 
Bases Bases de Frutas
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FRUTTA GIUBILEO

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Sabor: Neutro
Dosis : 25% Tratamiento : caliente
Base completamente natural, para utilizar en caliente para obtener sorbetes capaces de exaltar el sabor y el color de la fruta.
 
Bajo gramaje Bases
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FRUTTA PIÙ GIUBILEO

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Sabor: Neutro
Dosis : 10% Tratamiento : caliente
Base completamente natural para utilizaren caliente, ideal para crear sorbetes o veteados.
 
Helado gastronómico
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GIUBILEO CHEF EXPERIENCE SORBETTO

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Sabor: Neutro
Dosis : 32% Tratamiento : caliente
Base caracterizada por una etiqueta limpia, sin grasas vegetales y emulsionantes, indicada para la preparación de sorbetes gastronómicos hechos de verduras. Para obtener una textura lisa y cremosa tanto en mantecador como en Pacojet.
 
Suplementos
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INTEGRA FIBRE

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Sabor: Neutro
Dosis : 20 g/l Tratamiento : caliente, frío
Suplemento a base de fibras vegetales y fructosa, sin sacarosa, grasas y derivados del leche. Impide la formación de cristales de hielo y mejora la conservación en el escaparate, confiriendo al helado un aspecto más cremoso, lleno y estable. Perfecto para corregir defectos de separación del agua en los sorbetes.
 
Chocolates
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KNAM PROFESSIONAL

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Sabor: Chocolate negro con pepitas de chocolate
Dosis : 670 g/L Tratamiento : caliente
Producto listo en polvo caracterizado por un sabor rico de chocolate negro. Permite obtener un sorbete cremoso con un sabor lleno y redondo.
 
Bases de Frutas
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NEUTRO 3 -5 FRUTTA

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Sabor: Neutro
Dosis : 5 g/l Tratamiento : caliente
 
Bajo gramaje Bases
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PERFECTA PLUS 50

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Sabor: Neutro
Dosis : 50 g/l Tratamiento : caliente, frío
Base de alto rendimiento tanto en caliente como en frío, sin emulsionantes. Permite obtener un helado cremoso y exalta el color de la fruta añadida.