Maestro
Mattia Mainardi
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Su historia
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Su historia
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Cómo abrir una heladería de éxito. Dos días con los Maestros M. Mainardi y G. Tonelli
¿Quieres abrir una heladería o dar nueva energía a la que ya posees?
Te proponemos dos jornadas formativas exclusivas con profesionales del sector que te acompañarán paso a paso en el mundo del verdadero helado artesanal.
PRIMER DÍA DEL CURSO
con Mattia Mainardi:
- Evolución e historia del helado
- Diferencias entre artesanal e industrial: por qué elegir la calidad vale la pena
- Helado artesanal en el mundo: ideas y oportunidades
- Tendencias que aprovechar: para llevar, vegano, sin lactosa
- Tipologías de locales: del laboratorio a la heladería experiencial
- Equipamiento indispensable para empezar con buen pie
- Cómo exponer y valorizar tu producto
- Comprital como socio fiable para el éxito de tu heladería
- ¡Una jornada para descubrir cómo diferenciarte y conquistar a los clientes!
SEGUNDO DÍA DEL CURSO
con Giacomo Tonelli:
- Trámites burocráticos y legales: lo que debes saber para empezar sin errores
- Estructuras empresariales: empresario individual, sociedad de personas, SRL… ¿cuál elegir?
- Autorizaciones sanitarias y HACCP
- Business Plan: cómo elaborarlo de forma eficaz
- Análisis de mercado y competencia
- Presupuesto inicial y gestión de costes
- Food cost y cómo calcularlo correctamente
- Lista de precios: cómo hacerla competitiva y rentable
- Cálculo del margen y retorno de la inversión
¡Una jornada dedicada a la gestión práctica y rentable de tu heladería!
Costo: 100,00 € + IVA por dos días.
Almuerzo ofrecido por Comprital.
La creatividad, la ciencia del emparejamiento y el análisis sensorial del helado
La creatividad, la ciencia del emparejamiento y el análisis sensorial del helado
Curso dirigido a heladeros que deseen profundizar en el proceso de creación de una combinación ganadora, para desarrollar nuevos sabores con un método razonado y creativo.
Temas: Cómo combinar sabores de forma creativa/Accesos de análisis sensorial y degustación de helados/El proceso creativo de Mattia Mainardi y el proyecto Alphabetum/Combinaciones de sabores/Crear asombro y diversificar la propuesta con sabores sorprendentes/Diferenciar la presentación del helado/Envases estratificados, de la idea al acabado.
