Maestro
Mattia Mainardi
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Su historia
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Su historia
Su experiencia y pasión por el mundo del helado llevaron a Mattia Mainardi a profundizar en el mundo sensorial de los ingredientes, guiándole en un enfoque innovador para proponer nuevos sabores y combinaciones. Creció en el seno de Comprital como demostrador internacional y hoy ocupa el cargo de responsable del Ateneo y de la aplicación de productos.
Cómo abrir una heladería con éxito
Cómo abrir una heladería con éxito
PRIMER DÍA DE CURSO con Giacomo Tonelli
Temas: Los números que cuentan en una heladería/La cuenta de resultados: cómo leerla y mejorar los resultados/Coste de los alimentos: análisis y optimización/Cálculo del margen/Cómo elaborar una lista de precios eficaz
SEGUNDO DÍA DEL CURSO con Mattia Mainardi
Temas: El mercado del helado/Acercamiento al cliente y tendencias del mercado/Tipologías de locales/El laboratorio/La producción/Producción/Exposición de helados/Equipamiento/Oportunidades de negocio y diversificación de la oferta/Compromiso, asociación y consultoría para la heladería
La creatividad, la ciencia del emparejamiento y el análisis sensorial del helado
La creatividad, la ciencia del emparejamiento y el análisis sensorial del helado
Curso dirigido a heladeros que deseen profundizar en el proceso de creación de una combinación ganadora, para desarrollar nuevos sabores con un método razonado y creativo.
Temas: Cómo combinar sabores de forma creativa/Accesos de análisis sensorial y degustación de helados/El proceso creativo de Mattia Mainardi y el proyecto Alphabetum/Combinaciones de sabores/Crear asombro y diversificar la propuesta con sabores sorprendentes/Diferenciar la presentación del helado/Envases estratificados, de la idea al acabado.
