Maestro
Riccardo Magni
Pastelero con más de 20 años de experiencia, trabajó junto a su padre y perfeccionó su arte con cursos en Francia y Suiza. Hoy es consultor y colabora con las empresas más importantes del sector de la pastelería.
Su historia
Riccardo Magni, Chef Pastelero activo en el mundo de la pastelería desde hace más de dos décadas, comenzó su carrera junto a su padre Paolo, alternando el trabajo en el laboratorio con una trayectoria de crecimiento profesional compuesta por numerosos cursos de formación, perfeccionamiento y prácticas bajo la dirección de grandes profesionales, asistiendo también a establecimientos como la Escuela Lenôtre y Bellouet Conseil en Francia, y Richemont en Lucerna (Suiza).
Ha adquirido una considerable experiencia a nivel nacional e internacional en contextos altamente profesionales. Ha colaborado durante mucho tiempo con importantes empresas de confitería en Italia y en el extranjero, y cuenta con numerosas publicaciones en las revistas más importantes del sector. Actualmente trabaja como consultor integral y docente, tarea que le lleva a participar en el mundo de la formación con empresas líderes.
La evolución de este camino tomó la forma de un deseo de aprovechar al máximo el bagaje profesional, los conocimientos y la sensibilidad adquiridos, con la reciente decisión de emprender un camino que evolucionó de la función de pastelero a la de consultor de pastelería, un punto de inflexión que ahora le ve plenamente implicado en los distintos ámbitos de la pastelería incluso fuera de las fronteras nacionales, del Mediterráneo a Asia, de Europa a los países árabes, desarrollando proyectos en varios frentes y colaborando con empresas del sector.
Su historia
Riccardo Magni, Chef Pastelero activo en el mundo de la pastelería desde hace más de dos décadas, comenzó su carrera junto a su padre Paolo, alternando el trabajo en el laboratorio con una trayectoria de crecimiento profesional compuesta por numerosos cursos de formación, perfeccionamiento y prácticas bajo la dirección de grandes profesionales, asistiendo también a establecimientos como la Escuela Lenôtre y Bellouet Conseil en Francia, y Richemont en Lucerna (Suiza).
Ha adquirido una considerable experiencia a nivel nacional e internacional en contextos altamente profesionales. Ha colaborado durante mucho tiempo con importantes empresas de confitería en Italia y en el extranjero, y cuenta con numerosas publicaciones en las revistas más importantes del sector. Actualmente trabaja como consultor integral y docente, tarea que le lleva a participar en el mundo de la formación con empresas líderes.
La evolución de este camino tomó la forma de un deseo de aprovechar al máximo el bagaje profesional, los conocimientos y la sensibilidad adquiridos, con la reciente decisión de emprender un camino que evolucionó de la función de pastelero a la de consultor de pastelería, un punto de inflexión que ahora le ve plenamente implicado en los distintos ámbitos de la pastelería incluso fuera de las fronteras nacionales, del Mediterráneo a Asia, de Europa a los países árabes, desarrollando proyectos en varios frentes y colaborando con empresas del sector.
Tradición en la comida para llevar
Tradición en la comida para llevar
Curso dirigido a heladeros, pasteleros, ho.re.ca que deseen crear una propuesta centrada en la tradición, reinterpretada en clave contemporánea, simplificando y agilizando los procesos de producción, reduciendo errores.
Temas: El proceso creativo de Riccardo Magni/La tradición interpretada en clave contemporánea de: helado, semifrío, pastelería y postre/La pastelería como oportunidad de negocio para la heladería/Estandarizar y hacer más eficiente la producción con ingredientes técnicos/Almacenar y consumir a -18°C/Interpretación contemporánea de lo clásico, realzado por la materia prima, la técnica y la elegancia de la decoración.
