Comprital

Novità

Novità 2025 Prodotti per pasticceria

BASE DESSERT

Gusto: Neutro

Dosaggio : 100 g/l Lavorazione : caldo

Prodotto in polvere con etichetta pulita ideale per realizzare dessert classici dalla struttura liscia e cremosa come panna cotta, crema catalana, budini ed inserti cremosi.

Novità

Complementari Novità 2025

BASE GELÉE -18

Gusto: Neutro

Dosaggio : 8-10% Lavorazione : caldo

Miscela di zuccheri e gelatina a freddo, perfetta per creare gelèe da inserto per torte gelato e semifreddi utilizzando variegati e puree di frutta. L’utilizzo a freddo permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche della frutta.

Novità

Complementari Integratori

BASE MERINGA

Gusto: Neutro

Dosaggio : 400 g/l Lavorazione : caldo, freddo

Prodotto in polvere ideale per la realizzazione di prodotti a base di albume d’uovo come meringhe per semifreddi, meringhe da forno, dacquoise e macaron. Semplifica la preparazione di una classica meringa all’italiana, evitando la cottura dello sciroppo di zucchero a 121°C.

Gelato Gastronomico

GIUBILEO CHEF EXPERIENCE CREMA

Gusto: Neutro

Dosaggio : 25% Lavorazione : caldo

Base caratterizzata da un’etichetta pulita, priva di grassi vegetali ed emulsionanti, indicata per la preparazione di gelati gastronomici a base di formaggi, carne e pesce. consente di ottenere una struttura liscia e cremosa sia in mantecatore che in Pacojet. Straordinaria persistenza del gusto e ridotta sensibilità agli shock termici ideale per il servizio al piatto.

Gelato Gastronomico

VEGANOK

GIUBILEO CHEF EXPERIENCE SORBETTO

VEGANOK

Gusto: Neutro

Dosaggio : 32% Lavorazione : caldo

Base caratterizzata da un’etichetta pulita, priva di grassi vegetali ed emulsionanti, indicata per la preparazione di sorbetti gastronomici a base di verdure. Per ottenere una struttura liscia e cremosa sia in mantecatore che in Pacojet. Straordinaria persistenza del gusto e ridotta sensibilità agli shock termici ideale per il servizio al piatto.

Basi Basi Complete

GRAN CIOCCOLATO ELVETIA

Gusto: Cioccolato fondente

Dosaggio : 600 g/l Lavorazione : caldo

Basi Basi Complete

GRAN CIOCCOLATO ELVETIA EXTRA BITTER

Gusto: Cioccolato fondente

Dosaggio : 670 g/l Lavorazione : caldo

Integratori Prodotti per pasticceria

SPEEDY +4

Gusto: Neutro

Dosaggio : 80 g/l Lavorazione : caldo

Prodotto in polvere che, aggiunto ai prodotti della linea Speedy, consente di ottenere una mousse stabile a temperatura positiva. Speedy +4 è stoccabile fino ad una temperatura di -18°C senza incorrere in modifiche di struttura indesiderate.

Prodotti per pasticceria