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Novità 2025 Prodotti per pasticceria
senza glutine

BASE CREMA AL MASCARPONE

senza glutine
Gusto: Mascarpone
Dosaggio : 180g/L di panna – 15% su miscela totale Lavorazione : freddo
Prodotto in polvere per creare una crema al mascarpone stabile a temperatura positiva.Abbinato ad altri prodotti di pasticceria positiva ideale per realizzare dessert classici come tiramisù e cheesecake.
 
Novità
Novità 2025 Prodotti per pasticceria
senza glutine

BASE CREMA PASTICCIERA

senza glutine
Gusto: Latte
Dosaggio : 300g/l Lavorazione : caldo, freddo
Prodotto in polvere ideale per creare la crema pasticciera in modo semplice e veloce. Ottimo anche per la realizzazione di preparazioni a base di tuorlo d’uovo come cremosi, crema inglese, bavaresi e semifreddi.
 
Novità
Novità 2025 Prodotti per pasticceria
senza glutine Senza lattosio

BASE DESSERT

senza glutine Senza lattosio
Gusto: Neutro
Dosaggio : 100g/l Lavorazione : caldo
Prodotto in polvere con etichetta pulita ideale per realizzare dessert classici dalla struttura liscia e cremosa come panna cotta, crema catalana, budini ed inserti cremosi.
 
Novità
Complementari Novità 2025
senza glutine Senza lattosio

BASE GELÉE -18

senza glutine Senza lattosio
Gusto: Neutro
Dosaggio : 8-10% Lavorazione : caldo
Miscela di zuccheri e gelatina a freddo, perfetta per creare gelèe da inserto per torte gelato e semifreddi utilizzando variegati e puree di frutta.
 
Novità
Novità 2025 Prodotti per pasticceria
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BASE GELÉE +4

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Gusto: Latte
Dosaggio : 130/150 g/L Lavorazione : stemperare il prodotto in acqua a 35-40°C
Prodotto in polvere con funzione gelificante e stabilizzante. Perfetto per la realizzazione di mousse, bavaresi, panna cotta, inserti alla frutta e aspic.
 
Novità
Complementari Integratori
halal senza glutine Senza lattosio

BASE MERINGA

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Gusto: Neutro
Dosaggio : 400 g/l Lavorazione : caldo, freddo
Prodotto in polvere deale per la realizzazione di prodotti a base di albume d’uovo come meringhe per semifreddi, meringhe da forno, dacquoise e macaron.
 
Prodotti per pasticceria
prodotto vegano senza glutine Senza lattosio vegan ok

RAPID GEL

prodotto vegano senza glutine Senza lattosio vegan ok
Gusto: Neutro
Dosaggio : q.b. Lavorazione : freddo
Gelatina a freddo neutra, lucida e trasparente per utilizzi a freddo.
 
Integratori Prodotti per pasticceria
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SPEEDY +4

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Gusto: Neutro
Dosaggio : 80 g/l Lavorazione : caldo
Prodotto in polvere che, aggiunto ai proddotti della linea Speedy, consente di ottenere una mousse stabile a temperatura positiva. Speedy +4 è stoccabile fino ad una temperatura di -18°C senza incorrere in modifiche di struttura indesiderate.
 
Prodotti per pasticceria
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STABCREAM VANILLE

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Gusto: Vaniglia
Dosaggio : 80g/l Lavorazione : caldo, freddo
Prodotto perfetto per donare stabilità nel tempo alla panna montata. È caratterizzato da un piacevole gusto di vaniglia.